Ontvang het laatste North Fork-nieuws, tips en aankomende evenementen rechtstreeks in uw inbox met onze dagelijkse nieuwsbrief.
John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina en Kim Haga zijn het team achter Good Juju's in Aquebouge.(Foto met dank aan Lily Parnell)
Vanaf vrijdag 12 mei gaat Good Juju's BBQ & Seafood Shack open, waar je zuidelijke taco's kunt kopen in het voormalige restaurant Little Lucaritos.Mark LaMeina, restaurateur en brein achter de succesvolle Lucaritos-franchise, beleeft zijn nieuwste culinaire avontuur als geen ander op de North Fork.
"De meeste plaatsen serveren hier klassieke zeevruchten in New York-stijl, en we wilden iets anders proberen", zegt chef-kok John Vanderwolf.“Mark kwam naar mij toe met een interessant idee.We hebben veel concepten uitgeprobeerd, ze vervolgens een beetje aangepast en besloten om de klassieke vis- en barbecuehutten na te bootsen die je in Florida of de Carolinas ziet.
Good Juju's opent een restaurant van 800 vierkante meter in Akebog met een vernieuwd interieur dat doet denken aan kleine krabhutjes in zuidelijke kustplaatsen.Het idee voor de rebranding ontstond toen LaMeina zich realiseerde dat Little Lucharitos te dicht bij Centre Moriches en andere Mattituck-locaties lag.
'We zitten er middenin,' zei Ramena.“Matituck en Centre Moriches doen het zo goed dat het moeilijk is om mensen naar Little Lucharitos te houden.Daarom wilden we dat concept veranderen en iets nieuws proberen.”
Ramena ging naar school in Charleston, South Carolina en heeft altijd van het Zuiden en zijn unieke smaken gehouden.Het menu, ontworpen door hem en VanderWolf, omvat een reeks barbecueklassiekers zoals borststuk, korte ribben en pulled pork, bereid in een rokerij in de achtertuin.Ze besloten ook om zeevruchten in Cajun-stijl aan te bieden, waaronder po'boys, gebakken vis en gepocheerde rijst met zeevruchten, geserveerd met koekjes en crackers.
“We willen dat mensen steenpuisten komen behandelen”, zei Ramena.“Gasten kunnen kreeft, krab en garnalen mixen en matchen, maar ook aardappelen, maïs, andouille-worst en verschillende sauzen.”
Zeevruchten en bijgerechten worden gekookt en geserveerd in buidelzakken.De serveerder schudt het en giet het op een grote metalen plaat.“Dit is onze wow-factor”, zei Ramena.“Wij zetten ons in voor de drievoudige dreiging van eten, drinken en een onvergetelijke ervaring.”
Good Juju's zal de eerste keer zijn dat VanderWolf de keuken zal leiden.Hij trad twee jaar geleden voor het eerst in dienst bij Lucaritos als tweede assistent-chef bij Centre Moriches.Ramena, een fervent visser en een ervaren roker, wist dat hij wilde dat hij deze nieuwste onderneming zou leiden.
Het duo zal ook samenwerken met receptiemanager Kim Haga, algemeen directeur Tai McKenzie en regionaal directeur Mike Chartosieski om een ​​leuke en gastvrije omgeving voor alle gasten te garanderen.Haga is tevens hoofdbartender en creëert een assortiment bekende en nieuwe cocktails passend bij het thema Good Juju.
“In tegenstelling tot Lucaritos hebben wij een hele uitgebreide drankenkaart met de focus op whisky”, vertelt Haga.“Hoewel we nog steeds de klassieke margarita aanbieden, denk ik dat ons hoogtepunt de Juju-rumvaten zullen zijn, die rum bevatten van de Montauk Distilling Company, onze interpretatie van Painkiller.”
Het team heet mensen graag welkom op grote bijeenkomsten op de patio, waar meerdere tafels en vuurkorven staan, en nodigt iedereen uit om in de lente, zomer en herfst buiten te dineren.
“De sleutel tot succes is het creëren van een gunstige omgeving voor iedereen”, zegt Ramena.“We willen dat mensen hierheen komen en een paar uur genieten van ons eten en ons gezelschap.Het draait allemaal om de ervaring die we bieden.”
Good Juju's BBQ & Seafood Shack wordt vrijdag 12 mei van 11.00 uur tot 21.00 uur ingehuldigd op 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 en is van woensdag tot en met zaterdag geopend van 11.00 uur tot 21.00 uur. Zondag van 11.00 tot 20.00 uur.
Lilly Parnell is een multimediajournalist die in 2022 bij Times-Review Media Group kwam werken. Ze is afgestudeerd aan de School of Communication and Journalism van Stony Brook University en is gespecialiseerd in het vertellen van echte verhalen over eten, drinken en levensstijl.
Ontvang het laatste North Fork-nieuws, tips en aankomende evenementen rechtstreeks in uw inbox met onze dagelijkse nieuwsbrief.
Wat is de toekomst voor Mark Ramena?Zombie!Restaurateur bij het populaire restaurant Lucaritos…
Ontvang het laatste North Fork-nieuws, tips en aankomende evenementen rechtstreeks in uw inbox met onze dagelijkse nieuwsbrief.